沒簽訂勞動合同，老板欠工資不給的，必須要先證明勞動關系的存在，然后可以選擇到當地的勞動監察大隊進行投訴，申請勞動仲裁，提起民事訴訟等這些方法索要工資。也就是說，當面和老板索要工資無果的情況下，不管是選擇哪一種方式都得先證明和單位之間建立了勞動關系才行。

未簽訂合同怎么證明勞動關系的存在？舉證證明勞動者與用人單位之間存在勞動合同關系， 通常需要的證據材料包括如下：
1、勞動者工作內容的證據，如電子文本，資料，公司相關的其他資料；
2、勞動者工作的相關標識，如工作信簽，員工牌，員工服裝等與公司相關的任何證明；
3、公司給勞動者的制度依據，最好是蓋章或印刷整套、冊的資料，比如員工手冊、財務制度，員工名冊等等；
4、公司正式員工或領導與勞動者交流的資料，比如工作安排、書面通知、電子郵件的通知等等；
5、勞動者可以嘗試與公司主管領導對話，然后錄音，并將領導的名字在錄音材料里面體現，否則，勞動爭議仲裁委員會很難確認錄音材料的真實性；
6、勞動者可以通過人證，其他離開公司的員工的證言，證明勞動者在公司上班。
7、其他能與公司有關的材料（工作署名的文件），均可作為證據使用。

勞動者可以通過以下3個途徑要求用人單位支付工資：
1、勞動者可以到當地人力資源和社會保障局勞動監察投訴；
優點：方式簡單。
缺點：各地執法力度可能不是很大；

2、可以到當地人力資源和社會保障局勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，要求支付工資。如果未簽訂勞動合同，可以要求支付未簽訂勞動合同的雙倍工資。如果是以拖欠工資提出的解除勞動關系，還可以要求支付經濟補償金。
優點：除了工資外，還可以主張經濟補償、雙倍工資等，并且一般都可以最終解決；
缺點：申請勞動仲裁就是打勞動官司，程序稍多，需要專業人士指導。

3、有欠條的，可以直接起訴到法院，要求支付欠條里的工資數額。

法律依據《勞動爭議調解仲裁法》第二條 中華人民共和國境內的用人單位與勞動者發生的下列勞動爭議，適用本法：（一）因確認勞動關系發生的爭議；
（二）因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議；
（三）因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議；
（四）因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護發生的爭議；
（五）因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議；
（六）法律、法規規定的其他勞動爭議。

《勞動法》第五十條　工資應當以貨幣形式按月支付給勞動者本人。不得克扣或者無故拖欠勞動者的工資。

《工資支付暫行規定》第十八條　各級勞動行政部門有權監察用人單位工資支付的情況。用人單位有下列侵害勞動者合法權益行為的，由勞動行政部門責令其支付勞動者工資和經濟補償，并可責令其支付賠償金：
（一）克扣或者無故拖欠勞動者工資的；
（二）拒不支付勞動者延長工作時間工資的；
（三）低于當地最低工資標準支付勞動者工資的。

經濟補償和賠償金的標準，按國家有關規定執行。